2014年03月12日

菜の花

菜の花本体.bmp

 お久し振りです(^^)♪ 
なんか春の日差しですが ・・・  憎いほどの花粉?で頭を痛め?小寒にやられています(TT)
本当に今の時期 目つき悪くてゴメンナサイ。
少し体調が悪い時 つい考えるのが デトックス作用の有る食品。

今の時期 山ウド・花山椒・こごみ・・・・あの苦い・・・蕗のとう・・・そして一般に「菜の花」
「菜の花」はとても栄養価の高い緑黄色野菜で、ベータカロチンやVB1・VB2・VC、鉄、カルシウム、カリウムetcバランス良くふくまれているそうで・・・・
免疫力も高め、風邪予防やガン予防に効果が期待できるほか お肌にも良さそうですね!!
カリウムもりすぎた次の食事には食べたい素晴らしい食材ですよね(^^)b

 悲しいかな・・・本当に・・・家庭冷蔵庫野菜室でも・・すぐ元気無くなるのが早い。

今年から我が家は密かに 菜の花を買えば・・・一気に料理をします!!
@菜の花のゴマクリーム辛子合え(大きな葉を除き 先端部分)
A菜の花の油炒め(大きな葉と中間部分)
B菜の花ごはん(茎の部分)
C捨てる


昔は 春の野菜の苦さに・・・なんでこんなもん・・って思うていましたが 年を重ねると不思議と春の野菜の苦さを薬として受け止め楽しみに通年しています。
この現象は・・・なんだろうなぁ。

さて・さて 今日も頑張ります!!!!





posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 13:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 気ままに食記録 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月27日

3月定休日3・10・17・24・31 ALL MONDAY

朝から「上着何着たらいいのか分からなかったわ。見渡したら色んな格好(冬用コート・トレンチコート・ダウンとか)の人で みんなそうなんやね」
と、定年過ぎているご婦人が言われていました。

確かに なんですか??春ですか??まだ冬ですか??と誰に聞いたら良いのか分からない不安定な気温の神戸です。




「但馬牛」さてさて、これは何て読みます??



つい「たんばぎゅう」って読んでしまいます?

実は・・・全く違う牛を指してしまう事知っていますか??

たんばぎゅう→丹波牛・・丹波篠山牛・・・丹波・丹波篠山の地域限定のブランド牛。
但馬牛→但馬牛・・「たじまうし」or「たじまぎゅう」・・・但馬牛100%の血統を持つブランド牛。

丹波牛が但馬牛では無いの??っていう事疑問がわきましたので調べてみました。
丹波篠山地域でも勿論但馬牛・神戸牛を育てている有名な肥育農家さんがいらっしゃいます。
でもレッキとして「但馬牛」「神戸牛」で出荷されています。

なら丹波牛・丹波篠山牛わ?「但馬牛の血統を持つ黒毛和種」と記されていました。

と言うことは・・・米沢牛や松坂牛とか錚々たるブランド牛と同じで但馬牛を基に混血された牛だということです。


というこぼれ話を最後までお付き合い頂きました。ありがとうございます!!

こういう真面目なこぼれ話・・実は・・「但馬牛焼肉扇矢」の本日のおすすめメニューの裏に掲載中です。

注文してお料理をお待ちの間お読みくださいますと・・・実はかなりマニアックなタジマワードにハマる事間違いなし(笑)
メニュー更新の際こぼれ話も更新していますので気になる方はoogiya@tajimabeef.netにこぼれ話希望とタイトル書いて下さいましたら 順次メルマガ発信しております!!
ふるってご応募下さい。

HPのメルマガの御客様の情報と違いますので!!!



posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 20:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 但馬牛について | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月23日

肥育農家さんの知恵

 



  おでこに「ペナルティー板」を付けた但馬牛・・・攻撃すると自分が痛い 牛の世界にも、いじめがあるといわれる。横腹に頭突きし、他に餌を与えない「やから」もいるとか。そんな意地悪を防ごうとユニークな方法で育てている但馬牛の肥育農家木村善孝さん(67)=兵庫県篠山市大熊。技術には定評がある。育てる但馬牛のうち最高品質である神戸ビーフの割合は80%で、農家全体の平均57%を大きく上回る。

 競りで買い付けた子牛を一定スペース内に4頭ずつ分けて育てている。群れで過ごす牛は、強い順に上下関係を築いて秩序を保つ。弱い牛を押しのけ、餌を独り占めする者もいる。ストレスが強いと発育が悪くなり、肉質に影響が出るという。頭突きされて炎症を起こし肉質が落ちることもある。

 そこで、ねじを貫通させた板を用意。先端が「いじめっ子」の額に当たるように取り付けた。名付けて「ペナルティー板」。他の牛を攻撃すると自分の頭が痛くなる。自ら悪さをやめさせる作戦だ。

 愛媛の農家で見かけたのを参考に始め、肥育する120〜130頭のうち10頭ほどが付けている。数時間で効果が出ることもあれば、2年近く付けたままのケースもある。

 板を付けた牛は、攻撃すると額が痛いため「自分がやられた」と感じて立場が逆転し、いじめられる側になることもある。牛同士の関係の変化を知るため、丁寧な観察が欠かせない。

 「精いっぱい大事に育て最高の牛に仕上げたい」と木村さん。一頭一頭に手を掛けるからこそできる方法だ。

posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 17:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 但馬牛について | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月20日

HPより御注文の御客様へご確認下さい!!!

降雪の影響による宅急便・クロネコメール便の集配遅延・集配不能について

ここから本文です

お知らせ

お客様各位

平成26年2月20日

降雪の影響による宅急便・クロネコメール便の集配遅延・集配不能について(20日8:00)

いつもヤマト運輸をご利用いただきましてありがとうございます。

2月14日未明からの降雪等の影響による道路事情悪化のため、宅急便・クロネコメール便の集配について一部地域で大幅な日数遅延および集配不能が継続しております。

お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、何とぞご了承いただきますようお願い申し上げます。

<集配制限エリア>

下記の地域については、現在集荷及び配達を停止させていただいております。

また、下記地域宛の荷受を停止させていただいております。

群馬県沼田市・利根郡・吾妻郡・安中市・多野郡・甘楽郡
埼玉県秩父市・秩父郡
東京都

西多摩郡奥多摩町・西多摩郡日の出町・西多摩郡桧原村
青梅市(沢井・梅郷・二俣尾・御岳・御岳山・御岳本町・柚木町)
あきる野市(五日市・伊奈・入野・乙津・小中野・小峰台・小和田・三内・

        高尾・舘谷・舘谷台・戸倉・留原・深沢・養沢・横沢)
山梨県全域
長野県

松本市・上田市・小諸市・駒ヶ根市・大町市・塩尻市・佐久市・千曲市・
東御市・南佐久郡・北佐久郡・小県郡・諏訪郡富士見町・諏訪郡原村・
東筑摩郡・埴科郡坂城町・上水内郡小川村・北安曇郡(池田町・松川村)・
上伊那郡(飯島町・南箕輪村・中川村・宮田村)・下伊那郡(平谷村・根羽村・天龍村・泰阜村)

<大幅なお届け日数遅延状況>
  • (1)群馬県、埼玉県(熊谷市・行田市・深谷市・本庄市・児玉郡・日高市・飯能市)、
    神奈川県西部、長野県、静岡県(御殿場市・駿東郡小山町)において大幅な遅延が発生しております。
  • (2)関東、甲信地方をまたぐ(北海道、東北)⇔(中部、関西、中国、四国、九州)間や、(関東⇔全国)間の輸送に関しても、道路事情悪化に伴い、お届けが遅延しております。
  • (3)荷受けに関するお願い
    道路事情の悪化に伴いお届け遅延が生じており、日持ちしないお品物、クール宅急便、宅急便タイムサービス、ゴルフ宅急便、スキー宅急便、空港宅急便など指定日までにお届けできない恐れがある場合は、お預かりできないことがございますのでご了承願います。

お問合せは、弊社サービスセンターまでお願いいたします。

(フリーダイヤル0120-01-9625、携帯電話・PHS・IP電話からはこちら)までお願いいたします。

以上

posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 11:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 扇矢日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月19日

発送に関するお知らせ!!

 ご迷惑をお掛けしておりますが 順次発送しています。

 http://www.kuronekoyamato.co.jp/info/info_1402_notice.html

ヤマト運輸クール冷蔵・冷凍にての発送ですのでご確認上ご注文下さい。
posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 15:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 扇矢日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月28日

2月休み:3日・10日・17日・24日ALL MONDAY!!

ちじみほうれん草.JPG

おはようございます!!
最近神戸では 粉雪が回ったり 寒さが厳しい(TT)
おかわりございませんか??

この時期外せないのが・・・そうですとも!!「ちぢみほうれん草」
南から出荷が始まりましたね!!東北系地域が出れば即買いです♪
今回初めて南の方のちぢみほうれん草を買いましたが「普通のほうれん草やな」と主人に言われました。
確かに価格的普通のほうれん草とあまり変わらないから「???」と思いましたが ここまで淡泊なちぢみほうれん草にあたるとは・・・
やはり生育出来ても 最高に仕上げる環境が大切なんですね!!!
ipad 085.jpg

この但馬牛は・・・私にとって・・・年末悲鳴を上げた但馬牛なのです。
神戸ビーフと並びにこの但馬牛をセリで購入して来ました請求書が・・・・言葉にならない(^^;)
しかし、この但馬、尊敬する肥育農家さん三田の勢戸さんの牛です。
メス牛に世間が騒ぐ前から着手され すばらしい仕上げです。
勢戸さんに言わせてみれば「毎日同じ事しとるだけやけどなぁ・・水も旨いから関係しとんかも知れん」とあっさり言われました。
さすがに味が濃いです!なんて表現すればいいのか分かりませんが・・
ジュっと加熱した途端 「あっ!!牛肉!!」と何とも言えない甘い牛の香がキッチンに充満し、味見を繰り返してしまった恐ろしい牛です。
手前味噌ですが、37ヶ月肥育できる遺伝子をもったこのメス牛但馬牛、そこいらの神戸ビーフの旨味を群を抜いております!!
最高な肥育農家さんが但馬牛に適した厳しい寒さの中仕上げたこの但馬牛!!出会えてありがとう!!!


posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 11:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 扇矢日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月18日

2014年も 宜しくお願いします!!

 本当にお久しぶりです(^^)♪

昨年末は見事なドタバタで「アッ」と言う間に新年を迎えましたがお変わりございませんか?

水が美味しい地域は 本当に美味しい食品が多いと思います。


神戸牛(但馬牛)のふるさと 蛇岩米 ご存知ですか??

寒暖差の激しい地域は自然と水も美味しい、関連している食品も美味しいです!!

本年の個人的な抱負は 値打ちの有る美味しい食べ物に出会い事です♪



本年も 宜しくお願いします!!


posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 15:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 扇矢日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月20日

神戸・但馬牛 入荷しました

証明書4月.docx

先週の神戸卸市場にて 神戸牛A4 メス牛 入荷しました。

たまにリクエストで「A5」と言われますが A5ランクだけ狙うのでしたら必然的に雄(去勢)が確実です。
簡単に言えば DCブランド 等がはやった時代 A5の知名度広まりましたよね(^^)
あんな 感じ・・


本当に美味しいて、店頭販売で御客様が喜んでくれるのがリピータ確立高いのが 脂質が軽いA4

当店はどちらかと言うと マニアックかもしれませんが・・サーロイン食べても 脂がスルスルっと溶けていくような
ヘレやモモ・ウデ食べて貰ったら 「あっ お肉」というようなお肉を販売出来る様に 店主が仕入れしてます。

入荷しましたが まだ部位により 販売出来ませんのが(^^)

宜しくお願いします(^^)

また GW BBQ用の牛肉 のご予約 お待ちしてます!!
ご予約優先で用意しておりますが 当日お電話注文の場合 前売りと併用準備となりお時間要する場合が有りますのでご理解下さい!!


posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 16:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 但馬牛入荷情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月27日

LINEしてますか?

posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 16:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 扇矢日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月26日

入荷及び販売開始ブログ

image.jpg
posted by 但馬牛専門店 扇矢精肉店(神戸) at 18:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 但馬牛入荷情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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